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卤味的做法

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卤味

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1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄、鸡爪、五花肉、八角、香叶、桂皮、草果、姜、冰片糖

烹饪步骤

步骤1/6
将主料猪蹄、鸡爪、五花肉过水后洗净放入锅中。
步骤2/6
放入冰片糖、姜、八角、桂皮、香叶、草果。
步骤3/6
放入高汤，如无可用清水代替，再添加食盐、料酒、生抽、蚝油适量，汤须没过卤料，卤料可咸点。
步骤4/6
大火烧开后转文火，猪蹄、五花肉约要1小时，鸡爪要30分钟，根据时间的不同依次取出食料，卤完后关火。
步骤5/6
再将卤料放入卤水中浸泡20分钟以便使味道完全渗透进去，不可盖锅盖。
最后一步
卤完肉后也可将切块的萝卜或土豆放入卤水中，加少许白糖，大火烧开后转文火，约20分钟即完成。

小贴士

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发布于 2016-03-15

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