老北京葱香酱油汆面的做法

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老北京葱香酱油汆面

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10~30分钟 | 切墩(初级)

酱油汆

、

葱花适量

、

食用油少许

、

花椒少许

、

酱油适量

、

老抽少许

、

盐、鸡精少许

、

手擀面

、

面粉适量

、

鸡蛋一个

、

盐少量

、

温水适量

、

菜码儿

、

黄瓜、白菜、芹菜、青豆、豆芽任选… 适量…

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好适量的葱花
步骤2/12 点击查看大图
热锅起油，放入花椒，提味… 待花椒变深根据个人喜好可将花椒取出…
步骤3/12 点击查看大图
倒入葱花炒香…
步骤4/12 点击查看大图
倒入酱油…
步骤5/12 点击查看大图
调匀…大火1分钟后加盐、鸡精… （如果怕颜色不够可加少许老抽）大火2分钟后关火…搞定…
步骤6/12 点击查看大图
手擀面：面粉、鸡蛋打散、盐、加适量的水…和成面团…用潮布盖着，饧一会儿，利用饧面的时间来做酱油汆，时间刚刚好
步骤7/12 点击查看大图
将面团分成两份…擀成片，双面撒上干面粉…叠好…
步骤8/12 点击查看大图
切成宽窄一致的条
步骤9/12 点击查看大图
撒上干面粉抖开…搞定^ω^ 开煮…
步骤10/12 点击查看大图
我用黄瓜当菜码儿…
步骤11/12 点击查看大图
上成品…
最后一步点击查看大图
完美…

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2016-03-15

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