【香肠花辫排包】——COUSS CF-3500出品

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3月的桃花和樱花满树盛开，不要浪费这个好时节，不如编个花辫排包踏春去甜面团加上香肠咸香，不甜不腻，恰好就似3月的好天气！

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1小时以上 | 切墩(初级)

面团材料：高筋面粉 300克

、

奶粉 20克

、

酵母 4克

、

牛奶 ±140克

、

细砂糖 50克

、

盐 2克

、

鸡蛋 1个

、

黄油 30克

、

辅料：香肠 9条

、

芝士粉适量

、

披萨草适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料。
步骤2/15 点击查看大图
把除黄油外的面团材料放入COUSS CM-1500厨师机搅拌桶中，开启1档搅拌成团。
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换2~3档搅拌至面团表面光滑后加入黄油。
步骤4/15 点击查看大图
面团搅至扩展阶段，有较好的拉伸性能出较薄的膜后停止揉面。
步骤5/15 点击查看大图
面团取出整形放入保鲜盒中， COUSS CF-3500发酵箱，28度，进行基础发酵2倍大，约50分钟。
步骤6/15 点击查看大图
发酵好的面团取出排气，松弛15分钟。
步骤7/15 点击查看大图
把面团擀成长方形，大约为20cmx30cm 。
步骤8/15 点击查看大图
把面团放入长方形烤盘中，用锋利的刀划成约2cm宽的长条。前后两条左右错开，压入香肠，再把左右两边的面团条交换位置，压入下一根香肠。
步骤9/15 点击查看大图
以次类推重复，全部辫好。
步骤10/15 点击查看大图
COUSS CF-3500发酵箱，38度，进行第二次发酵，约30分钟。
步骤11/15 点击查看大图
面团发酵好后，在表面刷一层蛋液，撒适量的芝士粉和披萨草。
步骤12/15 点击查看大图
COUSS CO-5202烤箱，上180度，下火160度，预热完成后放入烤网中层，烘烤约18-20分钟左右即可。
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成品
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成品
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成品

小贴士

1、因各面粉的吸水性不同，牛奶不要一次性加入，视面团状态适当增减。 2、擀好的面团，为了更整齐，可把两边切掉，因为在辫的时候，面团会有所拉伸，所以不用擀太长，每条要尽量一样宽哦，不然就像这次做的一样，网格大小不一了。 3、不同的香肠带来的面包口感也会不相同的哦。 4、烘烤的温度的时间仅供参考，请按烤箱的温度性能适当调整。

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发布于 2016-03-15

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