手工抄手
我自己蛮喜欢吃抄手的。我记得以前我妈教我包抄手过后,我萌生过去开抄手店的想法,因为成本实在是太低了。红油抄手、老麻抄手是我的最爱。不过这次只写包抄手,调料下次等我做的时候再写。
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步骤1/6
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材料准备如图:1、猪肉馅其实肥瘦看个人喜好,前腿肉、后腿肉、二刀肉、肘子肉都可以。我就是买的一大块后腿肉,剃掉猪皮(别扔,冻冰箱里以后卤来吃蘸干辣椒面),靠近猪皮那部分比较肥的剁成肉馅备用,前面部分全瘦的可以拼下来以后炒肉丝。2、姜我切了大拇指大小的一块,不用切太多,当然还有很多人会加香葱,因为我家不太喜欢所以没加,大家做的时候不要忘记了。3、抄手皮就直接超市买吧,2.5一斤有90-100张左右,就别自己折腾这么麻烦了。
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步骤2/6
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将肉馅、鸡蛋、姜末、香油和匀,加盐。拿不准盐放多少的可以拿手蘸来尝一下。
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步骤3/6
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用刚才放姜的那种小碗,在陷里加半碗水和匀。和成图上这样有点稀的样子。不要怕水加多了。抄手就是要多水弄的稀点,而且一会儿就会把水吸干了的。
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步骤4/6
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包抄手:1、抄手皮里放入少量陷。一定要少放,不要嫌弃以往饭店里的陷少,因为多了很容易包不上或者皮裂开到时候会煮坏。2、对折成倒三角形,尖的那面对着自己。3、用勺子背面的粘到的陷抹到抄手皮的右边一个角,就是小拇指那个角。4、中指对着自己的方向凹进来,然后把抄手皮的两个角粘起来就好了。左面个角粘到右边刚才涂抹的地方。
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步骤5/6
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这个就是完整包好的抄手了。
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最后一步
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我是拿了快递盒剪了一个纸板出来,用保鲜膜或者保鲜袋套上,把抄手都摆这上面,直接冻进冰箱就可以了。放个一两个月都可以而且不会粘上,想吃多少就拿多少来煮。非常方便。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-13
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