香菇酱
最初也是看了豆果上有人分享的香菇酱食谱,因为喜欢吃香菇,但从来没有尝试过做酱,而且外面卖的香菇酱大多都是用廉价的香菇脚做原料,鉴于香菇的营养价值高,而且酱料是百搭圣品,开胃好手,所以今天就试了一把,感觉还不错哦。
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步骤1/4
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准备食材,干香菇提前泡发,然后切丁,洋葱剥开切丁,花生米提前用冷水泡一下,然后简单去皮,随意切碎,大蒜切丁。还有在超市买的袋装的郫县豆瓣酱。
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步骤2/4
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锅内倒入小半锅油,烧开后倒入沥干水分的香菇丁,用小火油炸,需要不停的翻动,炸至金黄色,捞出沥干油,倒至碗中。
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步骤3/4
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将洋葱倒入油锅,同样的方法,炸至金黄,捞出,再将花生米和大蒜丁一起倒入油锅,炸好捞出,与之前的香菇洋葱放一起。
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最后一步
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将锅内小半锅油捞出只剩炒菜时所需的分量,大概3.4勺左右,倒入豆瓣酱,小火翻炒,炒开后将之前的香菇,洋葱,花生大蒜丁一起放入锅中,拌炒,滴两勺生抽上色,同时视情况可加入两三勺开水。翻炒一下即可。
选用干香菇,待完全泡开,比新鲜香菇,效果会更好,而且更有营养。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-12
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