网红紫米奶酪面包

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最近老少男女皆知的一款紫米奶酪面包，真是随处可见啊，不过味道确实是港港的。面包片柔软细腻，面包片间夹有奶酪，加上里面蒸好的紫米。奶酪正好弥补紫米甜份的不足，而紫米也刚好中和了奶酪的易腻。一口咬下，入口柔软，微甜而不腻，这种主粮碰撞主粮的组合满足了既爱吃面包，又爱吃糯米和奶酪的吃货。在众多早餐零食下午茶中脱颖而出，一路披荆斩棘火到了今天。

食材清单加入采购清单

10分左右 | 切墩(初级)

面包片若干

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紫米（或者黑米加糯米，血糯米也可）适量

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糖粉或者炼乳（加入蒸好的米中）适量

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奶油奶酪【奶酪馅】 70克

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糖粉【奶酪馅】 20克左右

、

杏仁粉或者奶粉【奶酪馅】 10克

、

可加淡奶油，也可以不加【奶酪馅】 10克

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材
步骤2/12 点击查看大图
紫米只需要简单快速淘洗，不要揉搓，否则会损失很多青花素，提前浸泡一晚
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煮熟后趁热加入糖粉拌匀，成紫米夹馅
步骤4/12 点击查看大图
下面再做奶酪夹馅，加热奶油奶酪，加奶粉或者杏仁粉搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
边加热边搅拌，可以加淡奶油也可以不加
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离火，趁热加入糖粉搅拌顺滑成奶酪夹馅
步骤7/12 点击查看大图
一层米夹馅
步骤8/12 点击查看大图
一层奶酪夹馅或者用沙拉酱替代也是好吃的
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盖上面包片对切即可
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如果用黑米替代，我们常碰到黑米是否染色问题，有个方法可以滴几滴白醋在黑米上，几分钟后白醋会变成很红的颜色，染色或被提取花青素的黑米，滴入白醋不会变红
步骤11/12 点击查看大图
所有的黑米在生长中，随着成熟度的增加，米粒会由白色变成紫色，再慢慢变回黑色，未熟透的黑米掰开后里面是白色，熟透的黑米掰开后里面是黑色
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紫米是水稻的一个品种，属于糯米类，因碾出的米粒细长呈紫色，故名。仅四川、贵州、云南有少量栽培，是较珍贵的水稻品种，有皮紫内白非糯性和表里皆紫糯性两种，即紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀，颜色紫黑，食味香甜，甜而不腻。紫米煮饭，味极香，而且又糯，民间作为补品，有紫糯米或'药谷'之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口，因其含有丰富的营养，具有很好的滋补作用，因此被人们称为'补血米'、'长寿米'。《本草纲目》记载：紫米有滋阴补肾、健脾暖肝、明目活血等作用。紫米和黑米虽然颜色相近，但却属于两种米。两者都属于糯米类，但营养成分和功效有所不同。二者都是稻米中的珍品，它们是近年国际流行的'健康食品'。紫米是煮食、加工副食品、食疗的佳品。香润可口的紫米粑粑、紫米甜白酒、大枣紫米粥、紫米三七炖鸡、紫米八宝饭、紫米汽锅鸡、紫米葫芦鸭深受群众喜爱，具有滋补作用。