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酸奶蛋糕的做法

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酸奶蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

自制酸奶 200g

、

低筋面粉 55g

、

玉米淀粉 25g

、

色拉油 40ml

、

白砂糖 70g

、

香草精 3滴

、

鸡蛋 4枚

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
材料全部准备好。
步骤2/11 点击查看大图
分离鸡蛋，装蛋白的碗必须无油无水。在蛋黄中加入三分之一白砂糖搅拌均匀。
步骤3/11 点击查看大图
把色拉油加入蛋黄中。
步骤4/11 点击查看大图
加入自制的酸奶或超市购买的。注意自制的比较浓稠，如果是超市购买的，请多加五克的低筋面粉。
步骤5/11 点击查看大图
两种面粉过筛，倒入蛋黄糊中搅拌均匀，滴入香草精。如果还有颗粒状的粉，可以过一遍筛。做好这步后就预热烤箱上下火150度，再烧一壶开水。
步骤6/11 点击查看大图
蛋白中加入剩余白砂糖，用搅拌器搅拌至湿性发泡。
步骤7/11 点击查看大图
勺三分之一蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀。再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀。
步骤8/11 点击查看大图
搅拌好的蛋糕糊看起来很细腻，不会消泡，那才是成功的蛋糕糊。8寸模具底部和壁上都涂点水或黄油，垫上油纸。
步骤9/11 点击查看大图
预热好的烤箱中底部放个烤盘倒入开小，上面放个烤架，我这是活底模没有包锡纸，所以这样比较保险，不会进水。实底模就不用放烤架了。
步骤10/11 点击查看大图
一个小时，蛋糕就可以出炉了。
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切一片吃，真的很细腻。

小贴士

这款酸奶蛋糕，组织很细腻，有点类似起司但又多了酸奶的特殊风味。最重要是热量不高，很清爽，适合夏天食用！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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