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酸奶蛋糕(1/11)
材料全部准备好。
分离鸡蛋，装蛋白的碗必须无油无水。在蛋黄中加入三分之一白砂糖搅拌均匀。
把色拉油加入蛋黄中。
加入自制的酸奶或超市购买的。注意自制的比较浓稠，如果是超市购买的，请多加五克的低筋面粉。
两种面粉过筛，倒入蛋黄糊中搅拌均匀，滴入香草精。如果还有颗粒状的粉，可以过一遍筛。做好这步后就预热烤箱上下火150度，再烧一壶开水。
蛋白中加入剩余白砂糖，用搅拌器搅拌至湿性发泡。
勺三分之一蛋白至蛋黄糊中，搅拌均匀 。再把蛋黄糊全部倒入蛋白中搅拌均匀。
搅拌好的蛋糕糊看起来很细腻，不会消泡，那才是成功的蛋糕糊。8寸模具底部和壁上都涂点水或黄油，垫上油纸。
预热好的烤箱中底部放个烤盘倒入开小，上面放个烤架，我这是活底模没有包锡纸，所以这样比较保险，不会进水。实底模就不用放烤架了。
一个小时，蛋糕就可以出炉了。
切一片吃，真的很细腻。