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超软戚风蛋糕6寸百分百成功

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戚风蛋糕烤的不好就会塌下去，掌握要点1.低粉不可过度搅拌 2.打蛋白不可过度或还没打够 3.打蛋白用的缸里不能有水或油也会照成打不发 3分蛋白时不可以有蛋黄在里面不然打不发 4.烤箱提前半小时预热是最佳时间，不可过早或过晚开
食材清单 加入采购清单
10-30分钟   |   切墩(初级)
牛奶（面糊部分） 30g
、
色拉油（面糊部分） 20g
、
盐（面糊部分） 1g
、
细糖（面糊部分） 28g
、
蛋黄（面糊部分） 51g
、
低筋面粉（面糊部分） 68g
、
泡打粉（面糊部分） 0.6g
、
蛋白（蛋白部分） 100g
、
塔塔粉（蛋白部分） 1g
、
细糖（蛋白部分） 56g
烹饪步骤
小贴士

蛋白打发前的温度最好在22℃～24℃左右最好打发，温度过高容易消泡，温度过低打不发。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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