糖醋排骨
关于糖醋排骨的记忆,主要是过年的时候,因为平时都是红烧的多,这种过油的糖醋排骨多少有点麻烦。但是为了好吃的,做再多感觉都是值得的
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步骤1/13
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放少许生抽,盐,料酒,封上保鲜膜放冰箱,腌制数小时,我还放了些香草料,可以忽略
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步骤2/13
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腌制好的排骨冷水下锅,添加水,半没过排骨,开火煮。
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步骤3/13
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排骨煮到变色,半熟,捞出来备用。汤备用。
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步骤4/13
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排骨上撒上淀粉,用手抓均匀,沾满排骨。
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步骤5/13
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锅中倒油,将排骨炸一下,焦黄变色即可。
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步骤6/13
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炸好的排骨捞出来备用。
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步骤7/13
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另起锅,锅中倒入油,然后放入20克糖,慢慢炒化,不停搅,即炒糖色。
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步骤8/13
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等糖炒出焦糖色的时候,放入排骨,然后继续翻炒让排骨挂上糖色。
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步骤9/13
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排骨上色后,放入料酒,生抽,香醋,10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -
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步骤10/13
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加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖,小火焖煮。
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步骤11/13
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汤汁慢慢收浓,颜色也开始变浓。收汁,放少许味精,即可出锅。
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步骤12/13
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开吃。
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最后一步
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配上一大碗米饭~香喷喷
1.炸的时候不要过度,不然就老了。排骨尽量大小差不多。
2.糖醋的比例可以按着喜好调整,中间可以沾汁尝一尝。盐适量添加。
3.不炒糖色也可以用老抽来上色。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-10
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