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糖醋排骨的做法

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糖醋排骨

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关于糖醋排骨的记忆，主要是过年的时候，因为平时都是红烧的多，这种过油的糖醋排骨多少有点麻烦。但是为了好吃的，做再多感觉都是值得的

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30-60分钟 | 切墩(初级)

排骨 800克

、

糖 30克

、

醋 20毫升

、

生抽 15毫升

、

老抽适量

、

盐 2克

、

料酒 10克

、

淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
放少许生抽，盐，料酒，封上保鲜膜放冰箱，腌制数小时，我还放了些香草料，可以忽略
步骤2/13 点击查看大图
腌制好的排骨冷水下锅，添加水，半没过排骨，开火煮。
步骤3/13 点击查看大图
排骨煮到变色，半熟，捞出来备用。汤备用。
步骤4/13 点击查看大图
排骨上撒上淀粉，用手抓均匀，沾满排骨。
步骤5/13 点击查看大图
锅中倒油，将排骨炸一下，焦黄变色即可。
步骤6/13 点击查看大图
炸好的排骨捞出来备用。
步骤7/13 点击查看大图
另起锅，锅中倒入油，然后放入20克糖，慢慢炒化，不停搅，即炒糖色。
步骤8/13 点击查看大图
等糖炒出焦糖色的时候，放入排骨，然后继续翻炒让排骨挂上糖色。
步骤9/13 点击查看大图
排骨上色后，放入料酒，生抽，香醋，10克糖。迅速翻炒。如果颜色没炒好不够可以放一些老抽上色。- -
步骤10/13 点击查看大图
加入一大碗刚才的排骨汤或者热水。干上盖，小火焖煮。
步骤11/13 点击查看大图
汤汁慢慢收浓，颜色也开始变浓。收汁，放少许味精，即可出锅。
步骤12/13 点击查看大图
开吃。
最后一步点击查看大图
配上一大碗米饭~香喷喷

小贴士

1.炸的时候不要过度，不然就老了。排骨尽量大小差不多。 2.糖醋的比例可以按着喜好调整，中间可以沾汁尝一尝。盐适量添加。 3.不炒糖色也可以用老抽来上色。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-10

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