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纯手工低糖低油全麦燕麦酸奶豆沙面包的做法

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纯手工低糖低油全麦燕麦酸奶豆沙面包

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改良了豆沙面包，纯手工制作，致力于减肥，力争做低糖低油健康面包。由于豆沙、面包已经有很多方子，不再逐一截图赘述！方子里面包经过手工计算热量约为290.81kcal/100g,减肥关注热量的朋友请参考！

食材清单加入采购清单

30–60分钟 | 配菜(中级)

酸奶(引子) 50g

、

牛奶(酸奶) 240g

、

绿豆(豆沙) 适量

、

红豆(豆沙) 适量

、

高筋面粉(面包) 100g

、

全麦粉(面包) 50g

、

鸡蛋(面包) 1只

、

燕麦片-即食(面包馅) 30g

、

豆沙(面包馅) 120g

、

酸奶(面包馅) 60g

、

砂糖 5g

、

盐 2.5g

、

玉米油 5g

、

牛奶 59ml

烹饪步骤

步骤1/6
酸奶制作:前一天晚上240ml纯牛奶加热到45℃，放入无油无水器皿。加入50g酸奶成品做引子，搅拌均匀，器皿口保鲜膜封住，恒温45℃一夜！为了健康不加其他原料！
步骤2/6
豆沙制作:前一天晚上红豆和绿豆适量，洗净浸泡一夜，泡到豆子胀大。第二天倒入电饭锅加入水(淹没豆子)，普通蒸煮至完成，再焖一会儿，豆子煮软即可。捞出豆子料理机打碎成豆沙，不加其他原料！
步骤3/6
揉面:高粉、全麦粉、砂糖、盐、酵母粉、多半个鸡蛋倒入盆中搅拌均匀，根据情况分次加入牛奶，揉面到扩展阶段加入玉米油，继续揉到完全阶段！
步骤4/6 点击查看大图
发酵与拌陷:揉好的面放入盆中覆盖保鲜膜，烤箱调到发酵模式，下层放水，中层烤网放面盆，发酵半小时，手指戳洞不会弹为止！发酵期间将豆沙，酸奶，燕麦混合拌好。
步骤5/6 点击查看大图
包陷:面团发酵完成后排气，分成小团，再次揉圆，静置20分钟，包入调好的陷，整形！
最后一步点击查看大图
烘焙:刷底油，全蛋液，撒芝麻，放置烤箱中二次发酵，待发酵至两倍大小时，取出水碗，上火180℃，下火160℃，烘焙16-20分钟，视上色情况而出即可！

小贴士

为了节省时间酸奶和豆沙建议前一天做好！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-09

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