提子炼奶土司
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步骤1/5
将酵母放入配方中一半的温牛奶中充分溶解,然后将除黄油外的所有材料放入盆中搅成絮状,倒入操作台上!可以开始揉面了!(刚开始都不能成团,手上全是面实在没法拍照!)
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步骤2/5
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将步骤1的面团快速摔打,一开始很黏而且不成形,当时都想放弃了,看着都感觉不会好,但是为了吃还是坚持下来了,后来发现坚持是对的,其实就是不断的摔打,摔打再摔打,慢慢的面团会由一开始的惨不忍睹变得越来越光滑,这样就有信心了,越摔越有劲,当手上板子上都变得光滑没有面团后,可以取一小块用力均匀慢慢拉开,这时候会出膜,但是韧性不到,会容易破洞,这时候把黄油加进去,继续摔,摔,摔,没多久就出手套膜了!
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步骤3/5
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出膜后就容易多了,剩下的工作就是耐心的等他发酵了,第一次发酵两倍大后,取出面团分三等份,揉光滑,排气,然后用保鲜膜盖住,静置15分钟,然后取出一团擀成长条状,上面撒上提子干,从上往下卷好放入土司盒,其他两个面团同样做法!都完成后,将土司盒放入烤箱中用发酵功能二次发酵!
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发布于 2016-03-08
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