鲍鱼扒竹荪蛋的做法

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鲍鱼扒竹荪蛋

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竹荪蛋能调节人体新陈代谢、增强人体免疫功能，还有滋补强壮益气、补脑宁神、生精补肾、健体的功效。迎宾馆推出此品种后，每日定量推出，经常售罄，可见竹荪蛋丰富的营养价值是不可多得的美味佳肴。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

竹荪蛋 6个

、

鲍鱼 10个

、

油适量

、

西兰花适量

、

葱丝适量

、

姜丝适量

、

葱末适量

、

姜末适量

、

鲍鱼汁 30克

、

白糖 5克

、

老抽 2滴

、

水淀粉 10克

、

料酒适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备材料。西兰花洗净，掰成小朵。鲍鱼洗净去壳。竹荪蛋洗净。
步骤2/10 点击查看大图
西兰花放入开水中、滴入几滴油、少许盐，焯水，捞起备用
步骤3/10 点击查看大图
竹荪蛋放入碗里，加入高汤或者清水，放入葱姜丝。
步骤4/10 点击查看大图
放入蒸锅中，上汽后蒸20分钟。
步骤5/10 点击查看大图
清水锅里加入少许料酒，将鲍鱼焯水一下。
步骤6/10 点击查看大图
炒锅内加油烧热，放入葱末姜末，爆出香味。
步骤7/10 点击查看大图
倒入事先调好的鲍鱼汁（鲍鱼汁 30克白糖5克老抽2滴（先尝尝如果鲍鱼汁偏甜就不需要加糖）），炒匀。
步骤8/10 点击查看大图
加入清水或者高汤，煮开后放入鲍鱼。
步骤9/10 点击查看大图
大火，用水淀粉勾芡，将汁收至浓稠，关火。
最后一步点击查看大图
西兰花摆放在盘里，将竹荪蛋顶端切十字刀，摆放在西兰花里。将鲍鱼放在竹荪蛋上面，淋上浓稠的汤汁即可。

步骤4/10

展开全部10个步骤

小贴士

竹荪蛋要蒸熟，再切刀，这样里面的汤汁不会流出来。

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发布于 2016-03-07

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