东菱电子烤箱-炼奶提子吐司
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这是一款非常好吃奶香味十足的吐司,里面我添加了泡过水的提子而且炼奶的含量不少,所以就叫炼奶提子吐司吧。用的是中种法,第一次发酵也就是中种面团发酵是在冰箱中冷藏发酵一夜,我喜欢中种法,因为对于上班族来说,这种方法真的很好控制时间,感觉可以很灵活的安排时间。如果有充足的时间,第一次的中种面团发酵也可以室温或者放温暖处发酵到3倍大,大约需要3个小时左右吧(具体看温度)。下面的配方是可以制作两个450g吐司盒的吐司,所以必须要有两个吐司盒哇,如果觉得量太大了,就所有的材料都减半就对啦! ps:我用的学厨450g土豪金不沾吐司模 烤箱用的是烤箱用的是东菱DL-K30A智能电子烤箱,因为距离加热管比较近,所以4分钟左右就加盖锡纸了。
营养分析
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63克
84克
573克
3017
千卡
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食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 配菜(中级)
高粉(中种)
358g
、
清水(中种)
216g
、
酵母(中种)
6g
、
高粉(主面团)
154g
、
炼奶(主面团)
102g
、
提子干(主面团)
100g
、
白砂糖(主面团)
40g
、
盐(主面团)
6g
、
蛋液(主面团)
50g
、
水(主面团)
12g
、
黄油(主面团)
40g
烹饪步骤
-
步骤1/17
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将三种中种的材料混合均匀后放入盆中敷保鲜膜,室温发酵40分钟后放入冰箱冷藏发酵一夜或者可以放温暖处发酵至3倍大后直接使用
-
步骤2/17
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中种发酵好了之后,准备好主面团的所有材料其中提子干泡水20分钟后,用厨房纸吸干水分备用
-
步骤3/17
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将中种面团直接剪成小块后加入主面团中除黄油和葡萄干以外的所有的材料,面包机揉面30分钟
步骤4/17
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展开全部17个步骤
发布于 2016-03-06
换个做法
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