改良简易版红烧肉
作为一个广东来的上海媳妇,总要会那么几个上海菜来治治老公的胃。不知道是不是习惯了粤菜会放各种不同的香料,这道菜在传统红烧肉的基础上我添加了八角来提味,效果是意想不到的好,尝过的朋友都说太棒~对于不吃肥肉的我来说,长时间炖煮把五花肉的肥油都逼出来后,这齿颊留香简直是不能更爱!
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步骤1/7
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五花肉切块,水开后放入煮到出血沫,捞出来冲洗一下。
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步骤2/7
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放入一点点的油,爆香姜片和八角,放入五花肉翻炒。(注意放的油越少越好,后面炖煮会出非常多的油)
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步骤3/7
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加入料酒继续翻炒
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步骤4/7
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放入生抽和少量老抽翻炒上色,老抽我一般只用作增色,调味还是用生抽。
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步骤5/7
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翻炒后放入开水没过红烧肉,加盖煮一会。
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步骤6/7
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换炖锅放冰糖,小火炖煮2小时。这里可以自己尝一下汤汁的味道适量加生抽和冰糖,喜欢颜色深一点的再加点老抽就好。
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最后一步
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最后收汁完成。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-06
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