韩国朝鲜辣白菜--最详细最地道的方子
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首先我是东北人,姥姥朝鲜族,从小跟着她做各种朝鲜族的小吃和小菜!。下面说说最地道的方法,网上太多人写方子,但是都不详细,要么就是少很多方法,其实朝鲜族做的和韩国的辣白菜基本上是一样的味道,现在很多方子都被改了,味道都变了。再说超市卖的死贵,还很多防腐剂,自己做来最干净美味,家人朋友都赞不绝口! 今天不偷懒了一步步的写详细点,让大家都能吃上一口爽口的辣白菜!北京的天气还是要放冰箱冷藏密封保存最好,24天到34天之间吃最健康美味,一般腌制三周后亚硝酸盐会降到最低!下面准备做!
食材清单
加入采购清单
1小时以上
| 切墩(初级)
大白菜
2颗
、
海盐
200g
、
酱料配方
、
东北辣椒面
200g
、
糯米粉
30g
、
鱼露
50g
、
白糖
200g
、
苹果醋
50g
、
盐
适量
、
蒜
3颗
、
姜
50g
、
矿泉水开水
适量
、
大梨
350g
、
苹果
350g
、
韭菜
十根
烹饪步骤
-
步骤1/7
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一,准备2棵大白菜,不要太长的,短粗比较好吃,外皮洗净,顺着根部十字刀切开一半,叶子的部分用两手用力㸤开,四份!选干净大的容器,我用保鲜筒,海盐用开水泡开,加入2升矿泉水,把白菜依次码放平!开始腌菜5个小时,之后捞出沥干水分,如果太咸可以用矿泉水冲洗下拧开水分,备用!
-
步骤2/7
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在腌菜的时间里,做辣椒酱:辣椒粉用200克开水烫开成酱糯米粉加入150克水上锅煮开至粘稠,倒入辣椒酱里姜切碎,蒜拍碎切碎,一定是用刀拍了又切碎的才好吃!放入酱中拌匀加入鱼露,苹果醋,盐,糖,边加边搅拌均匀,偿下味道
-
步骤3/7
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姜蒜
步骤4/7
展开全部7个步骤
发布于 2016-03-06
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