糖醋藕圆的做法

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糖醋藕圆

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冬天是莲藕上市的季节。无论是超市还是菜市场，莲藕摊前的顾客总是络绎不绝。莲藕不仅在自身营养价值非常高，而且它适合做成很多菜品，可以生食亦可煮食。它有的时候可以是餐桌上的主角，有时也可以是餐桌上的配角，它从不给人以轰轰烈烈的口感，但味道都是恰到好处。无论是炖汤还是入菜，莲藕都能时不时地给人以惊喜的口感。作为配菜，将莲藕擦丝加入肉馅中，炸成藕圆，再裹上糖醋汁，味道赞而且还下饭。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

莲藕 1节

、

肉馅 300克

、

鸡蛋 1个

、

洋葱半个

、

盐 2克

、

白胡椒粉少许

、

料酒适量

、

生抽适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
莲藕洗净去皮，用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。
步骤2/8 点击查看大图
莲藕碎中放入肉馅，洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋，放入盐，酱油，少许白糖搅拌匀。
步骤3/8 点击查看大图
取一团馅，揉成球。
步骤4/8 点击查看大图
锅中放油，烧至七成热。下入藕丸，炸至金黄色捞出控油。
步骤5/8 点击查看大图
控好油的藕丸再复炸一次，捞出控油。
步骤6/8 点击查看大图
调水淀粉和万能糖醋汁。（糖醋汁口诀1：2：3：4：5，即1份料酒，2份生抽，3份白糖，4份醋，5份水。）
步骤7/8 点击查看大图
锅中放少许油，油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁，再倒入水淀粉
最后一步点击查看大图
将藕丸放入汁中裹匀出锅。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

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发布于 2016-11-27

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