吞拿鱼可颂面包
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;微信:Fantangmm欢迎关注吞拿鱼可颂面包,外皮酥软,内层分层明显.刚发酵好的面团碰起来就如棉花一样.内馅调制的美味至极, 和外面卖的一样一样的,甚至酥皮还比市售的好吃~~在澳门老佛爷吃的无比美味,不过再次吃美味不如从前馅料变少外皮超硬,所以干脆就自己来制作!有些美味就是要花时间去精心制作的,这也是生活~~
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步骤1/36
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配料:可做五个可颂面团:高筋面粉170克,低筋面粉30克,细砂糖35克,黄油20克,奶粉12克,鸡蛋40克,盐3克,干酵母5克,水85克,黄油70克(裹入用)吞拿鱼内馅:吞拿鱼罐头(去水)50克,甜玉米粒30克,洋葱一小块,沙拉酱2大勺,盐适量,胡椒粉适量,糖一点点全蛋液适量(刷表面)烘焙:180度, 15分钟左右将面团中所有的材料(除裹入用黄油70克)外,全部放入面包机中,执行揉面发酵程序。TIPS:如果没有面包机,可以手工揉面,将所有材料揉成光滑的面团,拉起面团勉强起膜就可以进行发酵了。
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步骤2/36
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面团发酵至原来的2-2.5倍大,用手指按下一个坑,不回缩不变形就表示发酵好了。
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步骤3/36
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将面团放在案板上,揉面团为面团排气,随后裹上保鲜膜,放在冰箱冷藏松弛20分钟。
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步骤4/36
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将70克裹入用黄油切成片,整齐的码入保鲜袋中。
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步骤5/36
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用擀面杖将黄油擀成为薄厚均匀的长方形黄油片。
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步骤6/36
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擀的时候黄油会出现融化情况,此时放入冰箱冷藏。
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步骤7/36
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将步骤3中松弛好的面团取出,在案板上放些面粉防粘。将面团擀成长方形面片,长度为黄油片3倍左右,宽度比黄油片宽一些。
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步骤8/36
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将黄油片从冰箱取出,放在面片的正中央。
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步骤9/36
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把面片一端翻过来盖在黄油片上。
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步骤10/36
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另外一端同样翻过来盖上,上下口都用手压实。
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步骤11/36
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将面片旋转90度,用擀面杖将面片擀开。擀开时尽量擀成薄厚均匀的面片,不要过于用力将面片擀破。
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步骤12/36
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将面片从1/3处向内折叠。
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步骤13/36
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另外一边也同样向内折叠,完成第一次三折。
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步骤14/36
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将面团裹上保鲜膜放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
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步骤15/36
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松弛好的面团取出,再次擀成长方面片。
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步骤16/36
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重复步骤12-13,完成第二次三折,将面团裹上保鲜膜再次放入冰箱中冷藏松弛20分钟。
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步骤17/36
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取出松弛好的面团,进行第三次三折,完成三次三折后可颂面团就做好了,包上保鲜膜放入冰箱冷藏20分钟。
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步骤18/36
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最后松弛的时候,就可以开始制作吞拿鱼内馅:准备好所有材料。
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步骤19/36
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将玉米粒捞出,用厨房纸将多余的水分充分吸干。
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步骤20/36
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吞拿鱼肉也用厨房纸将多余的水分吸干。Tips:这点很重要,如果水分过多会导致内馅太湿从而影响可颂面包的口感。
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步骤21/36
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将玉米粒和吞拿鱼肉放入盆中,鱼肉碾碎一些。
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步骤22/36
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洋葱切成小丁,放入碗中。
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步骤23/36
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再放入盐和白胡椒以及糖调味。
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步骤24/36
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放入两大勺沙拉酱。
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步骤25/36
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最后将所有材料搅拌均匀,吞拿鱼内馅就做好了。
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步骤26/36
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取出步骤17中松弛好的面片,擀成0.4cm薄的薄片。
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步骤27/36
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将面片五等分,切成五片长方形的长面片。
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步骤28/36
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在长方形长面片底端两侧刷上少许全蛋液。
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步骤29/36
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放入适量的吞拿鱼内馅。
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步骤30/36
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将面片一段向上卷起,两侧轻压压紧,将馅料包裹住
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步骤31/36
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继续向上卷起面片,快卷到头的时候,刷一些全蛋液,随后完全卷起来。
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步骤32/36
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将所有的可颂面包都卷好。
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步骤33/36
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卷好的面包放在烤盘中,每个可颂面包之间间隔一定要大一些。放在温暖潮湿的地方进行二次发酵,大约40分钟左右,发酵至原先的两倍大小。TIPS:可在烤箱中放一碗热水进行发酵程序,发酵温度控制在30度以内,不然面包中的黄油会融化导致失败。
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步骤34/36
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发酵好的面包上面刷一层全蛋液。
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步骤35/36
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放入烤箱中,180度, 15分钟左右,如果上色不理想,适当延长时间。
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最后一步
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吞拿鱼可颂就做好了!趁热吃特别美味!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-04
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