手撕面包

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这款面包是自己的第二号选择，怕胖的MM慎选，毕竟黄油较多！

食材清单加入采购清单

高粉 500g

、

白糖 80g

、

鸡蛋 2个

、

牛奶 210g

、

酵母 5g

、

黄油 50g

、

叠被子包裹用黄油 200g

、

盐 4g

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
现把高粉、白糖、酵母混合均匀。再打入鸡蛋，倒入牛奶，面包机和面15分钟后加入盐，再和面15分钟后加入黄油50克，加入黄油后和面10钟完成。这款面包不需要出手套膜。
步骤2/16 点击查看大图
把面团均匀分成两份，放入冰箱冷冻半小时。
步骤3/16 点击查看大图
200克黄油分成每份100克，放入保鲜袋擀成正方形略偏长方形。包裹用。
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我们先来操作第一个面团。案板上稍洒些干粉，不要太多。冷冻好的面团放在案板上擀成长方形，大小一定要能包裹住那块黄油。
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擀成如图大小
步骤6/16 点击查看大图
把面片的一边折过去包住黄油，另一边也折过去包牢，把面片的下面压死，向着上面把面片和黄油中间的空气挤出去，在把面片的上面压死。
步骤7/16 点击查看大图
把面片横过来，再次擀薄。
步骤8/16 点击查看大图
像叠被子一样叠好，在对折。重复三次这二个步骤，这个酥皮就做好了。
步骤9/16 点击查看大图
把面片在次擀成大概1CM厚的长条，等份成9份。
步骤10/16 点击查看大图
然后再编成3股的辫子，就是给小姑娘辫的辫子一样。就可以摆在吐司里面，进行醒发了。
步骤11/16 点击查看大图
九股全部编好整齐放进吐司模，然后28度进行醒发，这款面包醒发温度千万不能高，否则包裹的黄油会化了漏出来。接下来如第一个面团一样制作第二个面团，如果不放吐司模，也可以放进戚风圆模或小面包纸模。
步骤12/16 点击查看大图
约1小时40分钟，面包醒发完毕，放在烤箱中下层180度烤约40分钟左右。
步骤13/16 点击查看大图
小纸模的刷上蛋液，烤箱中层180度烤25分钟左右。
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面包出炉，层层酥脆，满满黄油香。
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里面超级柔软，外面层层酥脆。
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如果你们吃不下那么多，可以减半的量制作哦！