桂花蝴蝶酥的做法

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桂花蝴蝶酥

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桂花味儿的蝴蝶酥～

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低粉 240g

、

黄油（和面团里） 30g

、

水 115g

、

黄油（内部包油） 200g

、

砂糖适量

、

干桂花适量

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
低粉过筛后，开窝放入30g黄油和115g水，水分多次加入。
步骤2/11 点击查看大图
和成面团后，松弛半小时。
步骤3/11 点击查看大图
把面团擀成长方形后，包入200g黄油，不要有空气入内。
步骤4/11 点击查看大图
包住黄油后，再擀成长方形，随后以叠三层的方式折起来，再擀平，重复两次，之后再以叠四层的方式（像叠被子）折起来再擀平，也重复两次，每次叠好都静置一会。
步骤5/11 点击查看大图
将做好的千层酥皮擀成3～4mm左右厚的面皮。
步骤6/11 点击查看大图
准备砂糖和桂花，我用了这种绿色的砂糖。
步骤7/11 点击查看大图
将擀开的面皮去掉一些不规则的周边，刷上一层水，稍等之后撒上砂糖，再撒上桂花。
步骤8/11 点击查看大图
两端慢慢卷起后，放冰箱冷冻一会，冷冻是为了切起来方便，也可不放。
步骤9/11 点击查看大图
冰箱取出后切1cm厚的片，烤箱170度，20～25分钟。
步骤10/11 点击查看大图
成品～
最后一步点击查看大图
成品～

步骤4/11

展开全部11个步骤

小贴士

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发布于 2016-03-03

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