【舒芙蕾乳酪蛋糕】——COUSS CO-6001出品的做法

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【舒芙蕾乳酪蛋糕】——COUSS CO-6001出品

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香味浓郁、口感细腻的乳酪蛋糕，肯定有不少人迷恋它吧！这款快手制作的乳酪蛋糕，非常适合家族日常享用哦，动起手来吧！ ~~(by@静心莲1977)

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 125g

、

细砂糖A 20g

、

蛋黄 2只

、

淡奶油 50g

、

香草精少许

、

低筋面粉 25g

、

蛋白 2只

、

细砂糖B 30g

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
奶油奶酪隔水加温或微波软化后加入细砂糖A拌匀。
步骤2/12 点击查看大图
加入2只蛋黄搅拌顺滑。
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加入淡奶油和香草精（或香草籽）搅拌均匀。
步骤4/12 点击查看大图
筛入低粉搅拌均匀
步骤5/12 点击查看大图
拌好的面糊非常细腻。
步骤6/12 点击查看大图
将30克细砂糖分2次加入蛋白中，以中低速打发至滴落的纹路不易消失的状态。
步骤7/12 点击查看大图
分2次把打发的蛋白霜加入面糊混合均匀，先用手抽，后用刮刀。
步骤8/12 点击查看大图
翻拌至顺滑有光泽。
步骤9/12 点击查看大图
把面糊倒入耐高温玻璃罐中，用一条宽约5CM的油纸围在容器口，防止面糊膨胀过程中溢出。
步骤10/12 点击查看大图
COUSS CO-6001烤箱，上下火170度预热，将玻璃罐置于加入水的深盘中，放入烤箱下层烘烤，烘烤结束后在炉中待完全凉透再取出。
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步骤4/12

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小贴士

1、蛋白一定要以中低速打发，蛋白霜才会细腻稳定，打发到有纹路就可以了。 2、因为容器较小，而且不是不粘的内壁，所以开裂是正常的，但是需要有所控制。 3、这里使用的是500ML容量的耐高温玻璃罐，完成的奶酪蛋糕用盖子密封冷藏1-2天味道会更加浓郁，可以使用家里的小铸铁锅、耐烤的陶瓷碗都可以。 4、烘烤的温度和时间仅供参考，请按烤箱性能适当调整。

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发布于 2016-03-03

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