蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕

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不用烤箱版的慕斯蛋糕。操作简单，认真看，每一步到位，就是连小白也能get的慕斯蛋糕。蓝莓慕斯酸奶芝士蛋糕口感非常细腻，而且自带高颜值！包一下带去参加朋友趴，是不是倍有面子，哈哈哈。不攀比哒，其实动手最难的啦！

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1小时以上 | 切墩(初级)

饼底

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消化饼 150g

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黄油 60克

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蛋糕慕斯

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奶油奶酪 200克

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砂糖 70克

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鸡蛋黄 1个

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酸奶 180克

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朗姆酒 1勺

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柠檬汁 15ml

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牛奶 85g

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淡奶油 75克

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吉利丁片 10g

、

蓝莓 200g

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
消化饼放保鲜袋里压碎，黄油隔水融化后倒入压碎的消化饼碎里，拌匀。
步骤2/14 点击查看大图
用勺子将消化饼压在模具壁、底上压实。用6寸的活底模具。
步骤3/14 点击查看大图
压好后放冰箱冷藏20分钟。
步骤4/14 点击查看大图
奶油奶酪隔热水用搅拌棒搅拌细腻顺滑后加糖继续搅拌。加蛋黄，继续搅拌均匀。
步骤5/14 点击查看大图
加1勺朗姆酒和15ml柠檬汁搅拌，加酸奶搅拌均匀。
步骤6/14 点击查看大图
牛奶和淡奶油液体混合（一共160g左右），隔水加热至60度。吉利丁片用冰水泡软后捞出来，放入隔水加热的牛奶淡奶油液体里溶解后。再倒入第5步的混合液中。这里称之为慕斯混合液。
步骤7/14 点击查看大图
蓝莓洗净，用料理机打成蓝莓汁备用。我用了200g。
步骤8/14 点击查看大图
取出200g慕斯混合液至干净容器里放一旁备用，（算一下慕斯液一共有660g左右），在大的那部分慕斯液中倒入160g-170g蓝莓汁。搅拌均匀，
步骤9/14 点击查看大图
缓慢倒入事先准备的消化饼垫的模具里。放入冰箱冷冻40分钟。记住是冷藏！
步骤10/14 点击查看大图
另外40g左右蓝莓汁加入取出的200g慕斯液里混合，拌匀。盖保鲜膜，放一旁备用哦。
步骤11/14 点击查看大图
40分钟后，第一层慕斯液基本凝结了，还有轻微晃动不要紧的。在上面倒入剩下的慕斯液，这个颜色浅一些。放冰箱冷藏4个小时。记得只是冷藏！
步骤12/14 点击查看大图
4个小时后，用吹风机吹一下四周脱模。
步骤13/14 点击查看大图
切开，一款高颜值的甜品ready！开吃！
最后一步点击查看大图
看切面，双层的，而且很细腻。

步骤4/14

展开全部14个步骤

小贴士

1）吉利丁片一定要用冰水泡软后放入热牛奶液中 2）牛奶+淡奶油混合液一共160g，哪总液体多一点都不要紧。家里只剩下75g淡奶油，就多添了些牛奶共凑够160g。如果你的淡奶油多可以多放，牛奶少放口感更好。 3）冷冻40分钟第一层慕斯液，一定要冷冻。第二次慕斯液倒入后，放冰箱冷藏。 4）朗姆酒、柠檬汁去腥味。 5）吹风机吹一下模具四周轻松脱模

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发布于 2020-06-12

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