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奇味千层糕的做法

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奇味千层糕

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10分钟左右 | 配菜(中级)

面粉 500g

、

鸡蛋 200g

、

盐 10g

、

味精 5g

、

胡椒粉 7g

、

蒜蓉 75g

、

葱蓉 50g

、

熟猪油 50g

、

泡打粉 10g

、

杏仁适量

烹饪步骤

步骤1/3
将面粉与泡打粉一同过筛，加入清水、鸡蛋一同搅匀，揉成光滑的面团备用；
步骤2/3
先将面团用擀面杖擀成薄片，然后均匀的涂抹上一层猪油，再把盐、味精，胡椒粉拌匀后均匀的撒在擀好的面皮上，接着均匀的撒上葱蓉和蒜蓉。当所有佐料铺撒完后，将面皮由外及里卷搓成长条形，按照25厘米的长度切成段，每段在卷叠成圆盘形，擀成一厘米厚的圆饼即可；
最后一步
平锅烧热，放入适量的菜籽油烧至三四成油温，下入圆饼小火煎制并不断翻转，待饼两面呈金黄色出锅切成八块装盘即成！

小贴士

面皮的厚薄应擀成厚薄均匀；上佐料也要放均匀以利于炸制。煎制时应用小火，并不断转动、翻面，使其均匀受热！用油最好还是用菜籽油煎制！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-03

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