炸酱面|日食记
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作为吃面狂人,我出差时的午饭都专挑面馆,特别是牛肉拉面和炸酱面,是我两大心头好。 记得有次在北京,片场午休的时候吃了外卖的炸酱面,上面淋了一层厚厚的麻酱,嘶溜一口就上瘾,吃得那叫风生水起,完全顾不上形象。 炸酱的做法各不相同,但用料都比较重,所以无论是天南地北,口碑老店,路边摊或是家里做的炸酱面,很难找到不好吃的款。最重要的是,做一顿炸酱可以吃半个月,这也是我爱炸酱面的原因之一。 这次选做的是豆瓣炸酱,减去了一些配料,但做起来方便,味道也不含糊:)
食材清单
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烹饪步骤
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步骤1/6
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香菇泡发切丁备用。锅中多倒点油,下葱花、姜蒜末、盐,等炒香后下肉末,继续翻炒,加一点料酒。
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步骤2/6
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放香菇丁,炒匀后加两勺甜面酱,一勺郫县豆瓣酱,继续翻炒均匀。
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步骤3/6
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放入与肉齐平的水,大火煮开后小火收汁。加适量生抽调味,老抽上色。因为炸酱要用来拌面吃,所以口味略咸也没关系。
步骤4/6
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发布于 2016-03-03
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