【原汤牛筋滚子面】
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收录在《面面俱到,我的第一本中式面食书》
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食材清单
加入采购清单
面团:
、
普通面粉(中筋面粉)
200G
、
水
100G
、
盐
半茶匙
、
卤牛筋:
、
牛筋
454G
、
八角
3个
、
干红辣椒
3个
、
姜
2片
、
草果
1颗
、
小茴香
1汤匙
、
花椒
1/2汤匙
、
香叶
1片
、
丁香
3-5个
、
桂皮
1小段
、
酱油
2汤匙
、
料酒
1汤匙
、
糖
1汤匙
、
盐
(视水量调整咸度至合适)
烹饪步骤
-
步骤1/10
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[准备卤牛筋]:牛筋454G洗净
-
步骤2/10
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加入八角3个,干辣椒3个,姜2片,草果1颗,小茴香1汤匙,花椒1/2汤匙,香叶1片,丁香5个,桂皮1小段
-
步骤3/10
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加入料酒,酱油和糖之后再加入适量清水至没过牛筋。电高压锅上汽后压1个小时。高压锅自然放气后取出切成小块(这里如果是用普通高压锅要多加些水。因为老式的高压锅上汽后会喷出蒸汽的,如果水少了容易干锅)
步骤4/10
展开全部10个步骤
发布于 2016-03-03
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