青蒜炒腊肉:晒春光
最近每逢周末,朋友圈里都是晒春光的图片。我也不例外,周末好天气,去了东钱湖旁的岭南古道爬山。三个小时后下来,正值中午饭点,途经韩岭村,很多人家都在升火做饭,我们古人云:“烟火人家”自有道理。形容媳妇懒惰,就是“铁镬冷灶”。 韩岭村民吃饭仍然颇有古风,比如会端着饭碗站在家门口或者院子里吃,临街的屋子通常是客厅兼饭厅,电视机开着,但很少会去看;有一个男人迎着窗户吃饭,一个女人站在街上,从窗子里探进头去,一个只管吃,一个只管讲,倒也其乐融融。另有一家传出来的饭菜味特别香,我们停下来看,老头子坐着吃饭,面前一只酒杯里二两米酒,老婆婆颤巍巍端上来刚炒好的菜,放在桌上红红绿绿一盘,煞是好看,原来是青蒜炒腊肉! 家里过年的腊肉还没吃完呢,当天下午我就买几根青蒜,一只红尖椒,也炒了一盘以解中午之馋。 更多美食欢迎关注公众微信:可可的美食生活
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步骤1/10
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配料
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切50克腊肉,,
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步骤3/10
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腊肉洗净,在开水锅里煮15分钟至熟,
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步骤4/10
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青蒜洗净切寸段,红椒去籽切片备用。
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煮熟的腊肉切薄片备用。(有些腊肉很咸,那就只能先切片,再用水浸泡得淡一点,再水煮熟。)
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步骤6/10
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炒锅里加入20毫升油,小火入腊肉煸香,至双面都有点微黄
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步骤7/10
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入青蒜根部炒香
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再入红椒片翻炒一下
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步骤9/10
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加青蒜叶翻炒
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最后一步
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1-2分钟至熟装盘
小贴士:腊肉咸,基本不用再放盐,用小火煸出的咸味已经差不多了,如果腊肉很油,用油量也可减少,直接用煸炒出来的油就够了。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-02
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