梅干菜蒸肉

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过年时发现家里有块特别大的肉，我割下一块特别好的带皮五花肉，发现剩下的这块大肉真的太肥了怎么吃的下，本来想炼猪油呢，老妈说有些浪费，我想不如拿来做个梅干菜扣肉吧，大家着急吃忘了拍成品图

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1小时以上 | 配菜(中级)

猪肉二斤（这是过年十几口量）

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梅干菜半碗

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酱油三勺

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姜片 3片

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大葱 2段

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白糖 30g

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
冷水下锅，放两个八角，葱段和姜片各两片倒入少许料酒去腥味。（等水开的时间不要闲着，我把梅干菜半小碗用水冲洗，并加入温水浸泡要泡软了才能用，而且梅干菜泡好了一定要多洗几遍才能用噢）
步骤2/10 点击查看大图
小火倒油，加花椒粒，炒热后加入白糖一大调羹，炒糖开始小火把糖炒化就行
步骤3/10 点击查看大图
下肉块在糖锅里炸一下实则给肉上糖色，先炸有肉皮的那一面，小火就好
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炒至金黄色亮晶晶的很漂亮吧
步骤5/10 点击查看大图
捞出肉锅里有很多肉汁和油，把泡好的梅干菜挤挤水分放进去去炒，加入老抽和盐（酱油也行，因为我家老抽刚好用完了，我放的酱油，颜色就会淡一些）炒完先在锅里
步骤6/10 点击查看大图
把肉捞出来，晾凉。这时候拿一个大盘子，把晾凉的肉切成片码放在梅干菜上这时候会有人问了为啥要晾凉？不晾凉也成，你抓一块试试烫爪子
步骤7/10 点击查看大图
肉上撒了姜末，把炒好的梅干菜铺在肉上
步骤8/10 点击查看大图
酱油和小茴香倒在梅干菜上
步骤9/10 点击查看大图
上蒸锅蒸了一个半小时。有些人会觉得我费电，其实我也考虑过用高压锅，高压锅20分钟就好了。但是今天我家来了九口人，我的锅是两层的（推荐多星锅给大家），下层我做的是炒鸡
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显摆一下，此图是锅下面的炒鸡（现杀的'九斤黄'大公鸡整只全炒了，满满一锅肉，满满的热情好客）不服来战嘿嘿