肉夹馍

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五花肉 400克

、

盐适量

、

大葱一段

、

姜片两到三片

、

陈皮一片

、

桂皮一小块

、

大料 2粒

、

草果 1个

、

冰糖 2到3粒

、

料洒一汤匙

、

老抽 2汤匙

、

肉蔻 1颗

、

花椒 10粒

、

面粉 300克

、

发酵粉 5克

、

水适量

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
高压锅放入适量清水，加入盐、料酒葱姜及所有调味料，放入焯过水的五花肉，加盖，煮到上汽后调小火，再煮45分钟，关火后放汽，不必着急开盖，先闷着
步骤2/10 点击查看大图
发酵粉用温水调开，慢慢加入面粉中，边加边用筷子搅成絮状
步骤3/10 点击查看大图
揉成面团，放在温暖处发酵，大约二十分钟即可，不需要发的太大
步骤4/10 点击查看大图
发好的面团再揉一会，排气后揉成稍长一些的团，方便用手抓着揪
步骤5/10 点击查看大图
用手抓面团一端开始揪剂子，稍微大点小点都可以
步骤6/10 点击查看大图
将揪下的面团擀成约1公分厚的圆饼
步骤7/10 点击查看大图
用电饼铛烙至两面鼓起微黄，如果没有电饼铛，也可以用平底锅，小火慢烙，注意翻面
步骤8/10 点击查看大图
用刀子将烙好的饼从一侧切开，底部不要切断
步骤9/10 点击查看大图
卤好的肉捞出切碎，可以直接装到口袋饼里吃，也可以根据个人喜好加入青椒丝、香菜、香葱等
最后一步点击查看大图
完成！因为觉的只夹肉有点腻，我还加了青红椒和蒜苔，好吃的停不下来！