小煎仔鸭

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食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

肉鸭 500g

、

仔姜适量

、

二荆条节适量

、

小米辣节适量

、

干辣椒节适量

、

青花椒适量

、

泡椒酱适量

、

蒜片少许

烹饪步骤

步骤1/3
炒锅烧热倒油烧热至六七成热的时候放入码好味的仔鸭炸制金黄色捞出沥干备用，
步骤2/3
炒锅烧热放入老油下入青花椒，干辣椒节，蒜片，仔姜爆香后倒入二荆条节和小米辣炒至虎皮色下入炸制好的仔鸭
最后一步
炒锅放调料味精适量，鸡精适量，白糖少许，料酒少许，藤椒油少许炒熟翻炒均匀即可起锅装盘！

小贴士

肉鸭最好选用肉质嫩的仔鸭，肉鸭最好提前用食粉加入清水腌渍四五个小时可使鸭肉口感更好，肉鸭用嫩肉粉少许，老抽少许调色，盐少许，料酒少许，胡椒粉少许用手抓匀腌制，打一个鸡蛋用手抓匀在加入生粉或玉米淀粉拌匀，注意粉要稍微多放一些以利于炸制。花椒最好选用青花椒口感更佳，姜最好用仔姜。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-03-01

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