干锅耗儿鱼
干锅菜也是重庆人比较喜欢的菜品之一,干香麻辣的重口味即下饭又下酒。喜欢麻辣的就多加些花椒辣椒。我这里的量对我来说只能算轻度麻辣。如果不是因为有老人家应该会再增加一倍的量。
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步骤1/9
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准备好材料,素菜其实可以随意种类,我是将就家里余下的材料所以只有这些。提前把耗儿鱼用盐、胡椒、黄酒腌制30分钟后,加上淀粉拌匀后油煎至金黄备用。
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步骤2/9
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冷油下锅煸香辣椒,花椒,姜蒜。
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步骤3/9
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加入香辣酱和豆瓣酱炒出红油。
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步骤4/9
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将素菜加入中火小炒。
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步骤5/9
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随即加入耗儿鱼翻炒。
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步骤6/9
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试味后加少许酱油,鸡精,白糖及少许水小煮一会儿让耗儿鱼更入味。(注意:水不要加过多)
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步骤7/9
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最后加入芹菜叶即可出锅。
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步骤8/9
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香辣美味的干锅耗儿鱼~开吃!
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最后一步
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成品~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-01
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