家常小炒肉--玩转厨房小爆小炒
家常小炒肉,肉是重点,貌似有点像回锅肉啊! 前几天,有亲戚来家玩,我正在厨房忙这货,舅妈探头进来,问,哎,这是回锅肉吗?看着这伙伴一脸怀疑其滋味的样子,那您就来一块吧,夹什么,当然是夹肉吃啦!趁热,夹起一块,嚼着香啊,很有味道,于是乎呼朋唤友,把客厅的那一帮子人都给召了过来,品头论足,十足不相信我会下厨会炒菜,最终每人一筷子,好吧,都吃完了,记得帮我洗盘子啊!
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步骤1/10
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原料准备蒜头切片,姜片切碎。
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步骤2/10
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五花肉切成约3mm厚的薄片,加2小勺酱油和1小勺色拉油腌制半小时 。
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步骤3/10
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青椒,红椒去籽,切成小块。
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步骤4/10
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起锅不放油,将腌好的五花肉放入锅中煎出油。
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步骤5/10
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煎至肉片出油,两面略有金黄色,盛出锅。
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步骤6/10
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另起锅,加2小勺色拉油,爆香蒜片和姜碎,将青红椒下锅翻炒至皮软。
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步骤7/10
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加入煎过的肉片,翻炒,淋入少许水,再洒入食盐,调味。
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步骤8/10
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待锅底水收干,淋入1小勺香醋,翻炒10秒,即可出锅。
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步骤9/10
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出锅留影。
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最后一步
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再来一张,分分钟,抓紧时间,后面一帮人在等着下筷子。
关于切青椒,学了一个新技能,和大家分享一下。如果是切块的话, 可以不用先剖开去籽,直接由青椒的底部开始转着切,切到后来,就剩下一个柄和里面的籽了。
做这道菜,肉最好选五花肉,还要带皮的那种,别不喜欢皮哦,那层皮到成品时是非常好吃的。
肉要腌一下,为了更好的入味,至少15分钟以上。
最后淋入香醋,是为了提升口感,不让肉片过于肥腻。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-03-01
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