自制凉皮，面筋的做法

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自制凉皮，面筋

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1小时以上 | 配菜(中级)

面粉适量

、

芝麻适量

、

黄瓜一根

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
面粉适量，加水揉成面团，醒发20钟
步骤2/12 点击查看大图
醒发好的面团放入水中，揉面团
步骤3/12 点击查看大图
旁边放一个大盆，把每次揉面的水倒入大盆内
步骤4/12 点击查看大图
洗很多次之后就成这个样子了，水变得很清澈
步骤5/12 点击查看大图
将揉好的生面筋上锅蒸20分钟就做好了，这个是面筋，接下来接着做凉皮吧
步骤6/12 点击查看大图
将洗出来的面水放置两个小时，澄清，将上边一层清水倒掉
步骤7/12 点击查看大图
出来就是这样的效果，然后加入芝麻搅拌均匀
步骤8/12 点击查看大图
拿出平盘，我用的是九寸披萨盘，一勺面水，晃动盘子整均匀
步骤9/12 点击查看大图
上锅大火蒸两分钟
步骤10/12 点击查看大图
蒸好的凉皮就是这样了，记得盘子要刷油，蒸好后也要刷油
步骤11/12 点击查看大图
凉皮拿出来切成条就好了
最后一步点击查看大图
加入切好的面筋，醋，生抽，黄瓜丝，芝麻酱，辣椒油，麻油和香油拌匀，就可以开造了。

步骤4/12

展开全部12个步骤

小贴士

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发布于 2016-02-29

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