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翻糖饼干的做法

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翻糖饼干

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30–60分钟 | 切墩(初级)

黄油 100g

、

糖粉 80g

、

鸡蛋一个

、

低粉 200g

、

糖粉 900g

、

葡萄糖浆 168g

、

吉利丁 9g

、

水 57g

、

柠檬汁/醋适量

、

泰勒粉 9g

烹饪步骤

步骤1/8
饼干:100克黄油与80克糖粉一起搅匀，再加入鸡蛋一个搅匀加入低粉200克，揉搓均匀
步骤2/8
把饼干放入模具成型再放入烤箱，面火160，底火140
步骤3/8
糖皮:把泰勒粉放入900克糖粉中搅拌均匀放一边备用
步骤4/8
把吉利丁放在冰水里融化后放入糖浆里(隔水加热)直至吉利丁融化
步骤5/8
将融化后的糖水放入糖粉里，然后用手揉捏，直至形成像面团一般有筋度
步骤6/8
最后糖皮上所需要的颜色，做成饼干一样大的形状，用食用胶将饼干粘贴好，如同下图
步骤7/8 点击查看大图
上面是红蓝糖皮，下面是饼干
最后一步点击查看大图
红白糖皮+饼干

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-29

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