咸烧白的做法

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咸烧白

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咸烧白是四川人宴请宾客的必备之一亲。四川的咸烧白一个重要的是芽菜，这道菜最大的妙处便是芽菜将肥腻五花肉的油腻统统吸走，菜倒肉香十足。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

带皮五花肉 1000g

、

芽菜适量

、

菜油适量

、

花椒数颗

、

姜几片

、

老抽适量

烹饪步骤

步骤1/8
搞忘拍照了，锅中放入适量的水，放花椒，葱结，姜片烧开，将整块五花肉放入水中，煮至七、八成熟
步骤2/8 点击查看大图
把肉捞起来沥干水分。
步骤3/8 点击查看大图
在肉皮上先抹上米酒水，再抹上酱油晒干
步骤4/8 点击查看大图
锅烧热倒入菜油，将肉皮向下炸至肉皮成棕红色时捞起，放入煮肉的水中，使肉皮变软起皱
步骤5/8
将肉切成6厘米长，5毫米厚的大片
步骤6/8
将切好的肉片摆放至碗中，肉上面用勺子烧上一勺子酱帅，放几颗花椒、姜片
步骤7/8
再把芽菜铺在肉上面压平
最后一步
将铺好的肉放人蒸锅内蒸1个多小时，吃的时候用一个大盘扣在蒸碗上，翻转过来。

步骤4/8

展开全部8个步骤

小贴士

1、关于芽菜我用的是自家腌制两年的芽菜，十分的香2、酱油要用带深色的酱油。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-29

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