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排骨豆角焖面的做法

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排骨豆角焖面

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以前在长辈家吃了一次排骨焖面，觉得很好吃，就自己尝试来做。后来又加入了土豆和五花肉块，我喜欢黏糊糊的口感，不喜欢的朋友可以不用放土豆。排骨含有蛋白质和骨胶原，是一种既营养又美味的食物。一提到排骨很多人会选择炖排骨和红烧排骨，其实排骨焖面也是一个很好的选择，它既有菜又有主食，吃腻了米饭的朋友可以尝试一下这道菜。

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1小时以上 | 掌勺(高级)

面粉 1000g

、

排骨 500g

、

土豆 1个

、

豆角 300g

、

五花肉 300g

、

花椒适量

、

大料适量

、

桂皮适量

、

葱适量

、

姜适量

、

蒜适量

、

生抽适量

、

盐适量

、

水适量

、

白糖适量

、

醋适量

、

十三香适量

、

鸡精适量

、

胡椒粉适量

、

香叶适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
排骨煮水，撇去血沫
步骤2/12 点击查看大图
土豆切小块，豆角洗净，醋、姜、蒜切好备用。
步骤3/12 点击查看大图
五花肉洗净切小块备用。
步骤4/12 点击查看大图
温水和面，盖上小盆，醒一会。
步骤5/12 点击查看大图
开始炖排骨。倒入花生油，油热后葱、姜、蒜下锅。
步骤6/12 点击查看大图
倒入五花肉，放入适量的生抽、十三香，糖和醋少许，大火反复翻炒。
步骤7/12 点击查看大图
放入土豆，倒入适量煮排骨的水，然后放入盐、鸡精、胡椒粉、桂皮、香叶。
步骤8/12 点击查看大图
花椒、大料装入小调料盒（我还加了一点山花椒，如果有些调料没有的话可以省略）。再把剩余的排骨水和排骨一起倒入锅里，放入准备好的小调料盒。
步骤9/12 点击查看大图
放好所有调料后，放入豆角（过长的豆角可以掰成两半）。大火炖20分钟左右。
步骤10/12 点击查看大图
这个时候面已经醒好，开始擀面条，宽细可以根据个人喜好进行调整，我喜欢偏粗的。也可以买超市的手擀面，我住的地方离超市有点远，懒得跑了～
步骤11/12 点击查看大图
把面平铺在排骨上面，图片是刚开始铺时照的，可以根据人数决定铺多少，我做的比较多，基本都铺满了。（注意汁一定不要收干，太少的话就加点水，因为还要继续焖面）然后盖上锅盖，继续大火焖15-20分钟。
最后一步点击查看大图
好啦，出锅！搭配新鲜的果汁，口感更好哦！

小贴士

1.一定要等排骨炖的差不多了再铺手擀面，以防面熟了排骨不熟。 2.可以在铺面前盛一勺锅里的汁，把面铺好后浇汁，这样面比较有滋味。 3.可以根据个人喜好更换里面的菜，比如西红柿、胡萝卜、都是很好的选择。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-27

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