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创意美食【五彩粢毛团】

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柳雯

粢毛团是沪、苏有名的传统小吃,因外面一层糯米形似刺毛而得名。其实它就是披着糯米外衣的肉团子，外层糯米粒Q弹，内层糯米皮香糯，加上馅料的鲜香，吃起来满满的都是儿时的回忆。我自创的五彩粢毛团，用云南花米给它换了件花外衣，不仅增加了颜值，而且花米特有的植物清香，给它带来了多层次的口味。
食材清单 加入采购清单
~皮：
、
水磨糯米粉 180g
、
粘米粉 120g
、
冷水 270g
、
猪油 少许
、
~馅：
、
五花肉馅 250g
、
手工墨鱼丸 50g
、
姜 5g
、
葱 10g
、
生抽 1汤匙
、
黄酒 1/2汤匙
、
白胡椒粉 1/2茶匙
、
盐 1茶匙
、
糖 1茶匙
、
~花米适量
、
约16个的量
烹饪步骤
小贴士

1.和粉时水量可根据不同品牌的糯米粉做增减。 2.花米不用提前泡，否则蒸出来会褪色的。3.突发奇想地在馅儿里加了粗略切碎的福建手工墨鱼丸，不但可以增鲜，还有撑馅儿防塌陷的作用，结果口感也更好了。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-25

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