简单易做的蛋糕卷---小四卷

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我是结合了很多蛋糕卷的配方，根据自己做蛋糕的经验修改一些，按照我给的步骤做，完全无压力，烘培新手零失败的蛋糕卷

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

绵白糖 40g

、

油 40g

、

牛奶 40g

、

面粉 40g

、

淡奶油（夹心用） 200g

、

绵白糖（夹心用） 25g

、

夹心水果（若干

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
先准备做蛋糕的所有材料
步骤2/15 点击查看大图
蛋黄蛋白分开装，蛋白里觉得不能有蛋黄哦。盆子也需要无油无水；
步骤3/15 点击查看大图
在40g糖里分10g到蛋黄里，用蛋抽搅打均匀；
步骤4/15 点击查看大图
加油加奶，继续搅打均匀
步骤5/15 点击查看大图
筛入低粉，用拌刀'Z'法或炒菜的方式拌开，
步骤6/15 点击查看大图
重点是蛋黄糊要过筛，过筛后烤出来的成品就细腻了
步骤7/15 点击查看大图
蛋白打至鱼眼泡状态加1/3糖，继续
步骤8/15 点击查看大图
蛋白打至细腻再加1/3的糖，继续
步骤9/15 点击查看大图
蛋白打至可保持花纹再加剩下的糖，继续打发，抬起打蛋器蛋白类似鹰嘴状就可以了，这时打开烤箱160度预热10分钟，
步骤10/15 点击查看大图
舀1/3的蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，再舀1/3蛋白到蛋黄糊里切拌均匀，最后将蛋黄糊全部倒入剩余的蛋白盆里，继续搅拌均匀，手法要轻防止消泡哦，
步骤11/15 点击查看大图
我用得是28*28的烤盘，垫上烤盘纸，把拌好的蛋糕糊从高处倒落下入盘子里，震一下盘子，
步骤12/15 点击查看大图
盘子放入烤箱中层，160度，上下火，20分钟，根据自己烤箱调节温度，每台烤箱温度都会不一样，第一次做的朋友们记得在烤箱边看着，防止烤糊；烤好的蛋糕按下去没有沙沙声，蛋糕倒扣在干净的烤纸上，什么盖上原来的蛋糕纸，让它凉一会儿；
步骤13/15 点击查看大图
这时准备淡奶油，把糖倒入打发
步骤14/15 点击查看大图
把奶油抹在蛋糕上，里面可以随意加喜欢的水果，然后卷起来成上图，可以切或不切
最后一步点击查看大图
成品