姜薯鸡蛋美颜甜汤

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姜薯薯圆汤，是潮汕地区大年初一必有的甜汤，喝了象征着一年的圆圆满满、甜甜蜜蜜。除夕夜吃完团年饭后，大人就会招呼小孩一起削姜薯皮，一削掉皮，姜薯就特别滑溜，很不好拿，稍不留神，就会从手中滑下来掉在地上。初一一早，家庭主妇就起床，将薯圆子（地瓜粉小丸子）加水煮熟，放进用瓜刨刨出来的姜薯薄片，煮开后加糖就成姜薯薯圆汤。小孩就端着向长辈拜年，长辈就会给红包，这是除夕晚上压岁钱外另一收入，所以小孩特别愿意干，抢着做这个事。潮汕人喜欢吃姜薯汤。在冬天的街头巷尾，都可见小贩挑着担子，一头是炉子和锅，一头放着原料和水，他们把摊档设在显眼的地方，一边刨着姜薯片一边叫卖，现削现煮现卖，把一碗碗热气腾腾的姜薯汤送到顾客手中，汤中的薯片微微卷曲，吃起来清香爽滑，喝一碗，甜丝丝、热乎乎的，驱寒气，很舒服。姜薯汤，在潮汕人心目中有着不可代替的地位，既象征着甜蜜美满，也象征着吉祥幸福。春节期间亲朋好友登门拜年，主人便会煮一碗姜薯汤招待。特别是新女婿第一次登门拜年，这碗姜薯汤必不可少，还会打上两个鸡蛋，这是款待新女婿的最高礼节。客人可辞却别的款待，唯独这碗姜薯汤非吃不可,因其代表着主人对来客的敬重。姜薯除作姜薯汤外，还有多种多样的吃法。如把姜薯切块加白糖和猪油文火煮成焖姜薯，吃起来甜润可口；把姜薯刨片炸熟拌白糖做成姜薯酥，香脆甘甜;把姜薯炊熟捣成泥拌上糖，做成桃、杏、柿等果品形状，随时蒸热可吃，口感细腻软绵;将姜薯渗入白糖绞成薯泥，放在器皿蒸熟成姜薯酵,状如凝脂，松而不粘。吃火锅时加上姜薯可以使得汤底变得粘稠，时间长还会融化在汤里，口感好补脾胃。姜薯冬天才有,容易烂，不大好保存。旅居海外的华侨、港澳同胞以及在内地其他地区的潮籍乡亲回乡探亲后，姜薯是必须带的手信，不但是带走一份礼品，更是带走一份浓浓的乡情。