帕玛森乳酪蛋糕
85度C的帕玛森乳酪蛋糕,相信有不少人喜欢吧,这款虽然做不到完全一样,但是小胖吃了觉得味道不错,亲们可以尝试一下,小胖做的时候,用的是轻乳酪蛋糕做底,还是用的4寸的模具,此配方做了3个4寸蛋糕,想要做6寸的亲,可以直接替换6寸,不过不会满模。
281克
12克
79克
2606
千卡
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步骤1/19
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将需要的材料准备好,准备3个4寸模具,一个4寸轻乳酪蛋糕
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步骤2/19
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用模具将蛋糕切成4寸小一厘米左右。
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步骤3/19
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将一个蛋糕,分成3片垫底,这个厚度亲们自己看,小胖一个蛋糕是切了3片,此配方也只能做3个4寸
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步骤4/19
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奶油奶酪加砂糖隔水融化。
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步骤5/19
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待融化之后,放在一边备用。
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步骤6/19
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吉利丁片放入冷水泡软
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步骤7/19
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将蛋黄加砂糖隔热水打发
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步骤8/19
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打发颜色发白即可。
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步骤9/19
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将打发好的蛋黄液倒入奶油奶酪糊中,隔热水混合均匀。
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步骤10/19
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混匀之后,将100克淡奶油加入,继续混合均匀。
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步骤11/19
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将泡软的吉利丁片沥干水份,加入混合糊中,继续搅拌至吉利丁片融化消失。
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步骤12/19
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将淡奶油加入砂糖打发至纹路不易消失即可,淡奶油最好放至冰箱里冷藏,这样比较容易打发。
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步骤13/19
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将拌好的混合物倒入淡奶油拌匀。
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步骤14/19
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拌好之后倒入模具中。放到冰箱冷藏4个小时以上。待凝固之后取出,用热毛巾敷一下模具四周,可以很方便的脱膜。
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步骤15/19
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成品图
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步骤16/19
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成品图
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步骤17/19
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步骤18/19
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成品图
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最后一步
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成品图
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发布于 2016-02-25
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