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渐变蓝莓芝士蛋糕的做法

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渐变蓝莓芝士蛋糕

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1小时以上 | 配菜(中级)

奥利奥饼干 80克

、

黄油 30克

、

吉利丁片 2片

、

牛奶 50克

、

奶油奶酪 250克

、

细砂糖 40克

、

浓稠酸奶 150克

、

淡奶油 150克

、

柠檬汁半个

、

蓝莓果酱适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
奥利奥饼干除去中间夹心放入大碗中碾碎。
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔热水融化倒入奥利奥饼干碎中，拌均匀。
步骤3/13 点击查看大图
把拌好黄油的奥利奥饼干倒进模具中，压实，放冰箱冷藏半个小时。
步骤4/13 点击查看大图
吉利丁片放凉水泡软。
步骤5/13 点击查看大图
奶油奶酪要提前取出，室温软化。把奶油奶酪碾碎，加入白糖，隔热水融化，用蛋抽搅拌至顺滑，最后加入柠檬汁搅拌均匀。
步骤6/13 点击查看大图
取出搅拌顺滑的奶油奶酪，加入浓稠酸奶，拌均匀。
步骤7/13 点击查看大图
取出泡软的吉利丁片控干水加入纯牛奶隔水融化。
步骤8/13 点击查看大图
把融化好的牛奶吉利丁液倒入奶油奶酪糊中，拌均匀。
步骤9/13 点击查看大图
淡奶油用打蛋器打六分发。
步骤10/13 点击查看大图
把打发好的淡奶油和奶油奶糊放一起搅拌均匀。
步骤11/13 点击查看大图
把搅拌好的奶糊分出三份。留一份不加果酱做原味，另一份加多点果酱，一份加少点。
步骤12/13 点击查看大图
取出奥利奥饼底先倒入深色的，放冰箱冻25分钟取出，再倒入浅似的，在冻25分钟。取出倒入原色的，放回冰箱冷藏一夜。（脱模的时候，利用吹风机的热风在四周吹，方便取出）
最后一步点击查看大图
美味完成。

小贴士

1、用的是六寸模具。 2、黄油和奶油奶酪要提前取室温软化。方便后续操作。 3、建议用细腻的果酱不会出现颗粒。这里用的是自制的，有颗粒，但也有另一方风味。 4、蓝莓果酱的自制方法:http://www.douguo.com/cookbook/share/2397313.html

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-02-06

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