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千层肉饼的做法

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千层肉饼

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这是一道家常的面食，酥脆的外层，有着柔软又多汁的内陷儿，让你口齿留香，根本停不下来啊！

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30~60分钟 | 切墩(初级)

中筋面粉 200g

、

水 120g

、

猪肉末 200g

、

葱白适量

、

姜末适量

、

料酒适量

、

盐适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
面粉加水收成面团，面团要揉得软一些，比饺子皮软就行
步骤2/16 点击查看大图
面团揉好盖上保鲜膜醒半个小时
步骤3/16 点击查看大图
在醒面的过程中可以做一下陷料，猪肉末加入姜，酒，葱末，盐等一些调料拌匀，为了让口感更丰富一些，我还加了一些火腿丁
步骤4/16 点击查看大图
顺时针搅打，让肉发粘
步骤5/16 点击查看大图
在案板上抹上一层薄薄的植物油，不要抹太多了，不然面团会滑擀不开了的
步骤6/16 点击查看大图
面团擀擀成一块大的面饼，再放上陷料
步骤7/16 点击查看大图
留下四分之一的空间用刀切开
步骤8/16 点击查看大图
先第一次对折，每次一次对折后的面皮外边缘接口都要压死，不然会漏馅的
步骤9/16 点击查看大图
再把面团第二次对折
步骤10/16 点击查看大图
最后全部折上形成一个扇形
步骤11/16 点击查看大图
要一层肉末一层面皮的折起，后面切开才会看得到层次哦，折好后再用擀面杖擀薄一些，擀得跟你的锅的口径大小差不多就行
步骤12/16 点击查看大图
平底锅抹上少许油
步骤13/16 点击查看大图
放入面饼，煎至金黄再翻面
步骤14/16 点击查看大图
等到两面都煎至金黄就可以出锅了，煎的时候一定要用最小的火，不然里面不熟
步骤15/16 点击查看大图
取出放凉，切块摆盘就可以开动啦
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外皮酥脆，内陷多汁层次分明的千层肉饼就做好了

小贴士

材料里面的食材有的写着适量，这个是要按个人口味来加的，自己可以根据自己的喜好来添加，因为我没有电饼档，所以用了平底锅，如果有电饼档的话是最好哦，不用来回翻面，也不怕受热不均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-18

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