无水奶酪面包--多乐之日面包改良版
喜好多乐之日的无水面包,自己研究了好长时间,把最近网络火爆的奶酪包和多乐之日的无水面包改良了一把,味道还是不错滴
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步骤1/15
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老面团:高筋粉100g、酵母2g、牛奶60g
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步骤2/15
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老面团:酵母放入牛奶中完全融化,倒入高筋粉中搅拌之后,揉均匀,放入保鲜盒中冰箱冷藏发酵12小时(72小时以内)或是室温发酵6小时
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步骤3/15
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发酵好的老面团,如果觉得发酵不到位可以从冰箱拿出来室温放置1小时
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步骤4/15
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老面团揪成小块,主面团的材料除了淡奶油盒黄油全部放入和老面团揉均匀
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步骤5/15
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揉好的主面团,(揉面团时室温软化黄油)
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步骤6/15
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主面团加入软化的黄油和淡奶油继续揉
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步骤7/15
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加入黄油和淡奶油揉好的主面团封上保鲜膜冰箱冷藏20分钟便于揉手套膜面团
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步骤8/15
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手套膜揉15分钟,(如果有厨师机可用厨师机揉面),我是用婆婆教的方式像揉拉面似的,揉、摔、砸重复这几步一直揉至出现如图面拉出手套膜
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步骤9/15
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进行发酵室温26度左右发1个半小时,等不及的可以烤箱38度发酵20分钟,直至面团的二倍大,用手指蘸面粉按压之后起来即可
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步骤10/15
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进行烤前再次发酵,面团排气揉出模子放入不黏烤盘中,烤箱38度,放入一晚温水继续发酵50分钟直至二倍大
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步骤11/15
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二倍大的面团,刷上全蛋液,筛上高筋面粉
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步骤12/15
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烤箱放入一大碗热水170度预热10分钟,先烤10分钟再转150度烤15分钟(注:烤出面包上面上色均匀后盖上锡纸继续烤)
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步骤13/15
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制作奶酪馅,牛奶、糖、淡奶油、奶油奶酪一起放入盆中搅拌至光滑均匀(我用的是草莓奶酪,个人喜好)
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步骤14/15
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面包切四块,每个面包中间横切两刀别切断,抹上奶酪馅,两边均匀抹上
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最后一步
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奶粉撒在盘中用抹上奶酪馅的面包蘸上奶粉,可口的奶酪包完成了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-02-17
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