糖醋排骨

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糖醋口味是小孩子喜欢的菜品，过大年，家人聚在一起推杯换盏免不掉会做些可口饭菜，当然会少不了孩子们的最爱----糖醋排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

小排骨 20块左右

、

葱姜蒜适量

、

盐糖醋适量

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
排骨洗净，凉水下锅烧开，捞出放入温水中洗去血沫。
步骤2/16 点击查看大图
洗后的排骨捞出备用。
步骤3/16 点击查看大图
锅中水烧热放入刚刚洗过的排骨，加入葱姜蒜烧开后如果再有浮沫再继续撇除，先大火烧开几分钟后改小火慢慢炖煮。
步骤4/16 点击查看大图
煮约二十分钟放少许盐，继续煮至排骨八九成熟后捞出晾凉。（不能煮太烂，不能煮脱骨，因为要让排骨有型，一会还要上锅炸）
步骤5/16 点击查看大图
碗中放入面粉，加水调成糊状。
步骤6/16 点击查看大图
把排骨放入面糊中，让排骨均匀沾上面糊。面糊的浓稠度大约如图这样。
步骤7/16 点击查看大图
锅中放油，油烧六成热（看着油锅冒烟了）把排骨一块一块地加入油锅。
步骤8/16 点击查看大图
待面糊裹在排骨上，炸至表皮金黄后捞出。
步骤9/16 点击查看大图
炸好的排骨装盘备用。
步骤10/16 点击查看大图
调汁：碗中放入大半碗白糖，这样的勺大约七八勺。
步骤11/16 点击查看大图
加入三勺醋。
步骤12/16 点击查看大图
再加两勺淀粉，半碗水，再加三四滴老抽上色，搅拌均匀备用。
步骤13/16 点击查看大图
锅中炸排骨的油全部倒出，把刚才调的汁倒入锅中，大火烧开。
步骤14/16 点击查看大图
熬制粘稠，如图。
步骤15/16 点击查看大图
把炸制好的排骨倒入锅中，大火收汁，让排骨均匀裹上汤汁。
最后一步点击查看大图
美味糖醋排骨出锅。垂涎欲滴，酸甜可口哦！

步骤4/16

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小贴士

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发布于 2016-02-16

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