不用烤箱的蛋糕——芒果千层蛋糕

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炒锅不只是能炒菜，用来做这款千层蛋糕是再合适不过了，圆形的平底，大小刚好可以用来煎饼皮，一点儿也不粘锅，方便又好用

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1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 160克

、

鸡蛋 6个

、

黄油 30克

、

糖粉 60克

、

牛奶 520克

、

淡奶油 500克

、

芒果 3-4个

、

糖粉或细砂糖 50克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好所有原材料；
步骤2/11 点击查看大图
鸡蛋磕开放入龙卷风，加入60克糖粉，摇动龙卷风，使糖粉和鸡蛋搅拌均匀；
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倒入520克牛奶和30克融化好的黄油，继续摇动龙卷风，使所有材料混合均匀；
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用面粉筛筛入160克低筋面粉，摇动龙卷风，搅拌成均匀的面糊，为了使成品更细腻，可以用不锈钢筛子将搅拌好的面糊再过滤一遍；
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炒锅充分预热，至加入少许植物油马上产生小气泡的程度，调小火400-500瓦，将植物油加热至产生油纹，然后用小精灵取三分之二杯左右的面糊（想要煎得薄软，面糊不可倒入太多，一精灵杯面糊煎出来会太厚），倒入炒锅底部，轻轻摇动炒锅，使面糊均匀地覆盖炒锅底部，面糊凝固后，用锅铲轻轻铲起翻面，一张饼皮就做好了，此步骤非常关键，火力不可太大，否则容易将饼皮煎过头，就会变硬，依次做好所有的饼皮，一张饼皮放置在一个盘子中冷却，或者饼皮中间用防粘油纸隔开，以免粘连在一起；
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在冷却饼皮的过程中，我们来打发奶油，将淡奶油500毫升，倒入龙卷风搅拌器，加入50克糖粉或细砂糖，摇动龙卷风发泡搅拌器，片刻即可打发奶油，打发好的奶油可以盖上密封盖，放入冰箱冷藏室保存；
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所有饼皮凉透后，叠入盘中，冷却后的饼皮不会粘连，芒果去皮取肉切成小丁备用；
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取一张饼皮，抹上一层奶油，撒上适量芒果丁，再盖上一张饼皮，然后继续往饼皮上满抹奶油，撒芒果丁，层层叠叠依次往上，最后取一张煎得最完整光滑的饼皮盖在最上面，芒果千层就大功告成了；
步骤9/11 点击查看大图
成品
步骤10/11 点击查看大图
成品
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看起来难度很高的甜品，其实做起来也是相当地简单！赶紧试试这款经典法式甜品吧！