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清真羊肉糖酸里脊的做法

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清真羊肉糖酸里脊

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这道菜貌似没有人不喜欢！里脊肉很嫩，裹淀粉炸后，再放糖醋汁里一拌，吃起来外酥里嫩、酸酸甜甜，深受大小朋友的亲睐！但是近几年因羊肉价格问题，在餐馆很少能吃到牛、羊肉为主材的酸里脊，餐馆里为降低成本酸里脊里的肉改用鸡肉，想吃牛、羊肉的进来。(自制蕃茄酱无色素)

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 配菜(中级)

羊肉 250

、

鸡蛋 1个

、

淀粉 1小碗

、

自制蕃茄酱 1小碗

、

菜子油半斤

、

盐少许

、

白糖 3勺

、

西秦醋 1勺

、

葱、姜、花椒、大料、秦椒、蒜少许

、

胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
羊肉
步骤2/10 点击查看大图
切片
步骤3/10 点击查看大图
加入少量盐、白糖、胡椒粉、五香粉、味精、花椒粉、葱、姜沫拌匀。
步骤4/10 点击查看大图
腌制10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
加入淀粉拌匀。
步骤6/10 点击查看大图
将羊肉入锅过油至金黄外酥里嫩，沥出，将锅中的油加热再复炸一遍。
步骤7/10 点击查看大图
糖醋汁小料。
步骤8/10 点击查看大图
锅中少许菜油，放入小料炒出香味捞出，倒入蕃茄酱，加少量糖和醋炒出小泡，倒入小半碗水淀粉，熬至汤汁浓稠，倒入炸好的里脊肉快速翻拌均匀装盘，可撒上熟的白芝麻更美。
步骤9/10 点击查看大图
好香！！
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冬天西红柿色泽不够红，自制蕃茄酱可选在夏、秋季。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-13

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