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超详细的醪糟（米酒）发酵到做汤详解

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肉肉man

生完二宝，月子里催奶的汤水里最喜欢喝的就是醪糟汤，虽然从小大西北长大，但醪糟真的是爱也爱不够。至少我跟我妈一直用长糯米做，做好米是一粒一粒很散，跟超市里买的瓶装差不多，后来偶然用了圆糯米，蒸出来一点不粘，但发酵好特别甜，做汤后是一块一块的，跟小时候街边卖的论斤称的味道一模一样，我真的超爱这种质地和味道……家里小米太多，也用小米做过，但还是最爱圆糯米，天天喝都不烦。还有美容滋补的功效。
食材清单 加入采购清单
发酵用料
、
甜酒曲 半袋／4g
、
圆糯米 1kg
、
温开水 一小碗
、
醪糟汤用料（一人份）
、
发酵好的醪糟 两汤匙
、
鸡蛋 1个
、
桂花 少许
、
枸杞 少许
烹饪步骤
小贴士

1、侵泡时间至少十二小时。2、蒸熟一定要放凉，冲酒曲的水也一定不能太热，不然会把酒曲烫死，就无法发酵了。3、搅拌时用木铲比用手更容易拌匀，而且米很黏，用手会粘的到处都是，很心烦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-10-06

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