米粉肉的做法

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米粉肉

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山西平定扣碗延续了很多年，是家家户户爱吃的一道主菜。希望大家能够喜欢。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

五花肉 500g

、

江米 75g

、

八角 3g

、

姜 3g

、

料酒 15g

、

盐 2g

、

甜面酱 5g

、

冰糖 3g

、

香油 3g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
五花肉拔毛洗净，切块。冷水下锅煮15分钟，捞出，冲浮沫。
步骤2/7 点击查看大图
江米同2个大料一同入锅翻炒至浅黄色，注意不要放油啊！出锅捡出大料。将炒好的江米用擀面杖压成米渣。
步骤3/7 点击查看大图
放凉的五花肉切成0.6厘米的厚，10厘米长的薄片。
步骤4/7 点击查看大图
调汁：酱油、料酒、甜面酱、盐、少许冰糖。
步骤5/7 点击查看大图
肉片放入净盆中，放入姜末，米渣，倒入调好的酱汁，香油少许，拌匀煨好。腌制2小时。
步骤6/7 点击查看大图
带皮那面放在碗里，按顺序码在碗里，上方放葱段、姜片、大料2个，上锅蒸60分钟。
最后一步点击查看大图
出锅，扣在盘中，即可开动。

步骤4/7

展开全部7个步骤

小贴士

炒江米时一定要用小火，不然会糊的，影响口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-12

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