岐山臊子面
-
步骤1/5
五花肉洗净后冷水浸泡二个小时去血水,切成1。5厘米左右吧大小,厚度大概为一块钱硬币的小丁!
-
步骤2/5
准备配菜,木耳,黄花菜热水煮一下!捞出晾晾以后剁碎!一小块姜切沫待用!豆腐切成厚度0.5厘米左右的片,下油锅炸至二面金黄,晾晾后切成小丁!鸡蛋打碎后搅拌均匀后摊成鸡蛋饼!越薄越好!斜刀切成小片!大小大家看成品图里的!蒜苗剁碎待用!我们叫飘花
-
步骤3/5
最重要的就是拦臊子!冷锅倒一点油,开火后就下肉丁,姜末!加一点花椒粉去腥!一定要小火!火太大油练不出来,肉容易干!这个过程一定要小火,要隔三四分钟搅一下!我一般用的燃气灶最小的火!一定要盖上锅盖闷!差不多40多分钟左右,肥肉变的有点透明的时候,下盐,白糖!小汤勺一勺半,白糖放一点就好!继续小火闷5分钟左右!倒入老抽,醋!醋要多。二两左右!老抽可以少点!小汤勺有二三勺就够了!继续小火闷10分钟!加入细辣椒面!量自己控制!但不能太少了,起码要肉和油上成红色!转中火2-3分钟出锅!
展开全部5个步骤
发布于 2016-02-09
岐山臊子面的其他做法
岐山臊子面的相关分类
岐山臊子面的相关推荐
-
#夏日消暑,非它莫属#【五香毛豆花生米】 夏季必吃小菜
325646人看过 -
土豆烧牛肉
21268人看过 -
#巨下饭的家常菜#懒人版凉拌面皮
123614人看过 -
懒人面皮
97060人看过 -
面皮凉皮
38770人看过 -
蘑菇培根意面
2609476人看过 -
牛肉胡萝卜馅包子
3858444人看过 -
干锅花菜
279430人看过 -
酱香饼
422970人看过 -
面皮
106233人看过 -
懒人酸辣红油面皮
44146人看过 -
面皮
326922人看过