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北海道戚风的做法

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北海道戚风

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1小时以上 | 配菜(中级)

馅儿

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 10g

、

低筋面粉 10g

、

牛奶 200g

、

砂糖 30g

、

绿茶粉或可可粉适量

、

奶油 100g

、

蛋糕

、

鸡蛋 4个

、

糖 15g+25g

、

植物油 30g

、

牛奶 30g

、

低粉 35g

烹饪步骤

步骤1/9
馅儿部分：蛋黄打散至发白，筛入玉米淀粉和低粉，搅拌均匀。
步骤2/9
糖加奶入锅煮沸
步骤3/9
将一部分（2）缓慢倒入（1）中，搅拌均匀
步骤4/9
将（3）倒回奶锅中煮至粘稠，离火，搅拌至光滑，放凉。此时可以滴香草精或者抹茶粉/可可粉，调出喜欢的口味，什么都不加就是原味的
步骤5/9
奶油打发与（4）搅拌均匀，馅料完成，冷藏待用
步骤6/9
戚风蛋糕做法：蛋白蛋黄分开，打蛋器将蛋白打至粗泡加25g糖，继续打至中性发泡，冷藏备用
步骤7/9
蛋黄加15g糖打散，加奶和油用打蛋器打至发白粘稠
步骤8/9
筛低粉入上述混合物，拌匀至无面粉颗粒（此时可以预热烤箱至150度）取三分之一打发蛋白与低粉混合物翻搅拌匀，注意不要画圈搅拌，要切拌，然后将所有混合物切拌成光滑均匀的面糊入模至七分满，烤至蛋糕表面成焦黄色
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蛋糕放凉之后，用小嘴的裱花嘴把馅挤到蛋糕里，撒糖粉或者抹茶粉装饰下，开吃！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2016-02-06

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